ОМЛЕТ ПО-ЧЕРКЕССКИ
Яйца взбить до образования пышной пены, добавить мо локо, кукурузную или пшеничную муку. Взбивать 3—5 ми нут, затем добавить соль, немного сметаны, перемешать. Н сковороде растопить жир, вылить эту массу, накрыть крышко; и поставить на слабый огонь. Через несколько минут открыт крышку, разрезать омлет на 4 части и перевернуть на другу! сторону. Через минуту можно подавать на этой же сковороде
8 яиц, 100 г молока, 30 г кукурузной или пшеничной муки, 60 г сметаны, 30 г маргарина, соль по вкусу.

Далее